最隔壁居李大姨秘籍兮兮地塞给我个保温桶："快尝尝，我家老翁咳嗽半个月，连喝三天这个就好了！"灵通盖子，浓郁的鸭汤香扑面而来。要说食补界的万能选手，鸭肉认第二，没别的肉敢认第一——既能清热又不伤胃，润泽还不浓重，难怪从《随园食单》到米其林餐厅都在商议它。
今天就把我家家传+偷师来的4说念鸭肉秘方大公开，保证让你家厨房飘出米其林级别的香味！
一、陈皮山楂焖鸭：酸甜开胃的养生神器
第一次在广东茶室吃到这说念菜时惊为天东说念主，鸭肉里果然能吃出果香！回家教训了七八次终于破解诀窍：簇新山楂太抢戏，要用晒干的山楂干才行。
独家配方：
半只嫩鸭斩件后用盐和料酒推拿5分钟（这是让鸭肉嫩滑的重要）
陈皮泡软刮去白瓤，和山楂干、姜片一齐爆香
鸭肉炒至微焦时烹入花雕酒，加滚水没过食材
小火慢炖40分钟后，加冰糖收汁到粘勺情景
伸开剩余75%半只嫩鸭斩件后用盐和料酒推拿5分钟（这是让鸭肉嫩滑的重要）
陈皮泡软刮去白瓤，和山楂干、姜片一齐爆香
鸭肉炒至微焦时烹入花雕酒，加滚水没过食材
小火慢炖40分钟后，加冰糖收汁到粘勺情景
老中医说山楂消食、陈皮理气，比健胃消食片还管用。
二、冬瓜薏米老鸭汤：夏天必备的"自然空调"
我妈总说："三伏天喝鸭汤，胜过喝十副凉茶"。前年继续40度高温那会儿，我家每周必煲这锅汤，喝完所有这个词东说念主像从里到外装了阴凉系统。
必须掌抓的妙技：
老鸭要选两年以上的，和嫩鸭差价够买斤排骨，但皆备值得
薏米提前炒到微黄，去湿成果翻倍还不伤胃
冬瓜连皮切大块，临出锅前20分钟再放
老鸭要选两年以上的，和嫩鸭差价够买斤排骨，但皆备值得
薏米提前炒到微黄，去湿成果翻倍还不伤胃
冬瓜连皮切大块，临出锅前20分钟再放
有次偷懒用嫩鸭煲汤，放浪汤清得像洗锅水。其后才懂老鸭的精华都在那些黄澄澄的鸭油里，现时看到浮油都舍不得撇，拌饭吃能炫三碗！
三、魔芋烧鸭：吃再多也不怕胖的空隙
自从在成都苍蝇馆子吃过这说念菜，我的减肥餐单就透顶改写。魔芋吸饱鸭油后的口感，险些像在吃红烧肉，但热量还不到特别之一！
川味校正版：
鸭肉焯水后干煸到出油，这个表率决定整说念菜的香气脉络
郫县豆瓣酱要炒出红油，再加泡椒和泡姜激勉复合香味
魔芋切条后先用盐水煮5分钟，否则会有碱味
收汁时撒把簇新青花椒，麻香会让东说念主健忘卡路里
鸭肉焯水后干煸到出油，这个表率决定整说念菜的香气脉络
郫县豆瓣酱要炒出红油，再加泡椒和泡姜激勉复合香味
魔芋切条后先用盐水煮5分钟，否则会有碱味
收汁时撒把簇新青花椒，麻香会让东说念主健忘卡路里
四、沙姜炒鸭：广东师奶的私房快手菜
在顺德大排档偷师来的绝活，沙姜的绝顶香气能让最挑食的小孩主动扒饭。
3个重要点：
鸭肉要切薄片，用沙姜粉+生抽腌20分钟
热锅冷油爆香簇新沙姜片，闻到香味再下鸭肉
全程大火快炒，出锅前淋极少米酒
鸭肉要切薄片，用沙姜粉+生抽腌20分钟
热锅冷油爆香簇新沙姜片，闻到香味再下鸭肉
全程大火快炒，出锅前淋极少米酒
现时我家雪柜常备沙姜，炒鸡肉、蒸鱼都能用。
这些菜谱最神奇的不是多可口，而是吃完体魄确切会变昂扬。上个月聚首加班喉咙痛，连喝三天老鸭汤，开会发言时共事都问是不是悄悄作念了嗓音照看。其实哪有什么秘方，老先人留住的食疗忠良，比什么保健品都靠谱！
你家的鸭肉有什么越过作念法？迅速在挑剔区晒出来开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，我仍是拿着小本本准备偷师了！#图文打卡经营#
发布于：陕西省