21世纪经济报谈记者周慧北京报谈

　　民以食为天。2024年中国餐饮市集的波动，一直是备受柔软的话题。

　　2025年1月17日，国度统计局发布的2024年经济数据自满，2024年全年餐饮收入55718亿元，增长5.3%。

　　在统计数据中，商品零卖额和餐饮收入组成社会铺张品零卖总和。2024年，全年社会铺张品零卖总和487895亿元，比上年增长3.5%。其中，商品零卖额432177亿元，增长3.2%。

　　把柄商务部2024年的数据，我国餐饮业市集规吸纳劳动普及2000万东谈主，在稳劳动中推崇遑急作用。餐饮行业亦然铺张者和个体设想者感知市集“体温”最容易触达的渠谈。

　　2023年我国餐饮业彰着复苏，寰球餐饮收入初次浮松5万亿元，同比增长20.4%。不外，2024年中国餐饮市集增速放缓。2024年7月到9月，寰球餐饮收入增速降至3.0%—3.3%区间，以京沪为代表的餐饮收入下滑，让餐饮市集担忧情态飞腾。参加2024年四季度，从宏不雅数据来看，餐饮市集呈现回暖态势。

　　中高端餐饮扎堆的京沪，在2024年受到的餐饮市集风光波动的影响最为彰着。21世纪经济报谈记者小心到，在北京餐饮市集，许多中高端餐厅纷繁推出平价套餐，以引诱客流量，从咖啡市集的9.9元廉价，到西餐厅的99元红酒痛饮流行，不少餐厅雇主王人反应餐厅铺张东谈主均客单价下滑，在设想气象邃密的前提下，东谈主气增多，营收捏平，利润变薄。同期，平价社区餐饮的开店数目彰着增多，堂食和外卖贸易王人很火爆，铺张者越来越不肯意为网红餐厅的氛围感买单，追求餐饮铺张的性价比。此外，外卖平台也推出“拼好饭”，东谈主均10到15元的廉价外卖受宽待，好意思团“拼好饭”业务单日订单峰值，在2024年二季度和三季度运动翻新高。

　　北京市统计局数据自满，2024年1—11月，北京餐饮业结束收入1160.6亿元，同比着落5.1%，降幅同比1—10月略有收窄；上海市统计局数据自满，1—11月，上海住宿和餐饮业结束零卖额1304.01亿元，着落5.3%。

　　连锁餐饮品牌眉州东坡总裁梁棣在2025年1月份告诉21世纪经济报谈记者，2024年下半年市集情况有所好转，绝顶是四季度，公司的营收情况可以。

　　梁棣清醒，公司2024年新开了20多家群众餐饮门店，还新开了两家主题餐厅。她对北京餐饮市集保捏看好，因为东谈主口限制大，有消远程的东谈主群蚁集。但她以为餐饮市集的竞争在加重。

　　“往常王人说餐饮行业的门槛低开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，当今越来越高了，我算作一位老兵王人感受到压力了。”梁棣暗示，餐饮行业的设想在走向专科化，需要深耕铺张者需求，考究化运营。